Il Ristorante da Danilo ha sempre avuto una clientela costante da oltre quarant’anni. In che modo oggi un’azienda di ristorazione trova la via dell’utile?L’utile di un ristorante o di un bar non può essere raggiunto alla stregua di qualsiasi altra azienda di produzione o di servizi, per il semplice fatto che deve gestire una materia ad alta deperibilità. I panini […]
Gusto e salute
È sempre una scommessa proseguire la tradizione della propria famiglia, in particolare nel vostro caso: da quasi novant’anni siete gli ambasciatori della cultura dell’Appennino. Lungo la sua esperienza com’è giunto a intendere il turismo?La passione per questo lavoro mi è stata trasmessa dalla mia famiglia, proprietaria di strutture alberghiere a Porretta Terme dal 1929. L’ospitalità che offriamo nell’Hotel Santoli non […]
Emilia, terra di eccellenze. Questa definizione si ascolta ormai in tutto il pianeta, riferita a un modo particolare di lavorare di questa regione, innovativo e all’avanguardia nel panorama internazionale, ma sempre attento anche alla tradizione, con risultati di altissima qualità, divenuti brand, nel campo della meccanica, della motoristica, del packaging, del settore medicale. Questa eccellenza si esprime da secoli anche […]
A partire dalla sua esperienza nell’attività di produzione e di commercializzazione di carni alimentari – in particolare negli attuali punti vendita di via Marconi, a Bologna, e di Massa Finalese, in provincia di Modena –, anche con gli strumenti della grande tradizione della lavorazione delle carni siciliana, può dirci qual è la specificità delle carni italiane rispetto ad altre, d’importazione?
La birra Beltaine è un esempio di come utilizzare le materie prime presenti nelle nostre regioni per produrre, anche in modo non del tutto usuale, prodotti di elevato standard qualitativo.Voi avete ottenuto numerosi riconoscimenti, fra cui quello recente di Slow Food Editore che, nella sua “Guida alle birre d’Italia 2017”, ha definito “Grande birra” la vostra doppio malto, alle castagne […]
La Camera di commercio di Bologna ha premiato la vostra famiglia per aver svolto l’attività alberghiera senza interruzione dal 1929, giungendo all’attuale quarta generazione, e la Guida Michelin da oltre quarant’anni consiglia ai suoi lettori di soggiornare nel vostro hotel, di cui, negli ultimi anni, ha anche premiato il ristorante “Il bassotto” con le famose due forchette. Che cosa ha […]
Quanti sono i ristoranti che possono vantare una clientela costante, per oltre quarant’anni, dal primo giorno di apertura? I motivi per cui il suo Ristorante appartiene proprio a questa rara specie sono tanti, gli stessi che lo hanno reso famoso in tutto il mondo, attraverso gli articoli pubblicati da giornalisti di vari paesi, che si recano a gustare la vostra […]
La vostra nobile famiglia di Canossa è notoriamente legata alla terra. In che modo lei ha deciso di restituire questo antico legame, attraverso uno dei prodotti principe del food made in Italy, come la pasta?
Situati nel cuore di una regione cerealicola come l’Emilia, con una vocazione pari alle più note e importanti regioni produttrici di cereali di Francia, Austria e centro Europa, i Molini Pivetti hanno alle spalle centovent’anni di vita, sempre in mano alla stessa famiglia…
L’Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Italmopa), di cui lei è presidente, ha lanciato di recente il portale infofarine.it per dare una risposta scientifica alle esigenze di informazione da parte di giornalisti e consumatori, che non si accontentano di seguire le mode e i facili allarmismi in materia di alimentazione…
Snack Agogo è il nome con cui si presentano sul mercato i prodotti a marchio proprio dell’Europack System, una delle poche aziende italiane di confezionamento conto terzi nel settore della frutta secca, partner affidabile e qualificato di alcuni dei principali gruppi industriali in Italia e in Europa. Non deve essere stato facile intraprendere questa avventura nel 2013, mentre gli effetti […]
Nel 1985, quando in alcune nazioni europee si potevano cogliere i primi segnali di interesse dei consumatori nei confronti dei prodotti biologici, Progeo — azienda cooperativa italiana leader del comparto zootecnico e agroalimentare — intuì una prospettiva di sviluppo: propose a cinque aziende socie di convertire le proprie coltivazioni a biologico. Oggi le aziende sono 559, con 40.400 ettari coltivati […]