Nel 2024 CerealVeneta ha collaudato le linee di produzione del nuovo stabilimento dedicato esclusivamente alla trasformazione di materie prime prive di allergeni. Un grande progetto che ha visto coinvolte numerose aziende, con le quali ha collaborato in modo assiduo per rendere lo stabilimento un centro di trasformazione innovativo a livello internazionale. Incominciamo dal magazzino verticale… Per l’allestimento del magazzino abbiamo […]
Gusto e salute
In questo numero della rivista abbiamo indagato intorno alle esigenze attuali delle imprese di vari settori. Quali sono oggi le principali difficoltà nella ristorazione? La prima difficoltà è la formazione effettiva. Nelle trasmissioni televisive vediamo tante scuole che fanno preparazione di piatti di tutti i tipi, ma sono solo apparizioni: i ragazzi che vi partecipano non hanno mai lavorato davvero, […]
La crescita di CerealVeneta dall’anno della sua fondazione, 1992, è proseguita in modo esponenziale, richiedendo ciascuna volta un ampliamento delle strutture produttive fino alla costruzione dello stabilimento allergen-free, che avete appena completato e che vi consente di rendere ancora più flessibile la risposta da dare ai clienti, qualificando i vostri processi in base alle esigenze e alla specificità di ciascuna […]
Già tredici anni fa, nel libro La sicurezza alimentare in Cina (Spirali), lei documentava la disastrosa situazione alimentare nel suo paese e il pericolo connesso alle esportazioni di prodotti cinesi.In questi anni la situazione è migliorata o peggiorata? Certamente la situazione è più seria.La polmonite di Wuhan, che sta attualmente mettendo in pericolo il mondo e sta facendo dell’Italia l’area […]
L’epoca della comunicazione totale, diretta, “virale” ha incontrato con il Covid-19 il suo contrappasso: l’influenza incontrollata, il contagio rapidissimo, il virus senza vaccino. E l’esibizione dei contatti nei social è divenuta tabù del contatto, paura di toccare, paura di una stretta di mano. Che ne è del Noli me tangere con cui Cristo, in mezzo alla folla, indica che la […]
L’Italia è il paese europeo con il più alto numero di prodotti agroalimentari di qualità registrati (Dop, Igp, Stg), prima di Francia e Spagna. Sul gradino più alto del podio del food di qualità si pone l’Emilia Romagna con 43 prodotti (18 Dop e 25 Igp), segue il Veneto con 36 prodotti (18 Dop e 18 Igp), la Lombardia con […]
Terra e Sole è fra le attività commerciali del settore biologico più affermate in Italia, con il negozio specializzato che propone alimenti biologici, integrato da un ampio reparto di parafarmacia omeopatica, erboristeria e cosmesi, a cui è affiancato il centro Gymnasium, in cui si svolgono attività di formazione e informazione.Ma Terra e Sole è anche un poliambulatorio di medicina complementare, […]
È un filo sottile quello che lega lo storico ristorante Al Pappagallo a Bologna, un filo che incomincia a essere intessuto nella bottega di sete pregiate della famiglia Bolognini, a pochi passi dalle Due Torri. Fra il 1200 e il 1600, infatti, la città era costellata d’importanti opere idrauliche, fino a contare oltre 100 mulini da seta attivati da 353 […]
Lei è stato eletto presidente del Consorzio Tutela del Lambrusco di Modena e del Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi dopo Pierluigi Sciolette, presidente storico, che è stato in carica per ventiquattro anni. Oltre a ricoprire il ruolo di vice presidente di Cantine Riunite & CIV dal 2015 e di vice presidente di GIV Gruppo Italiano Vini, lei è imprenditore […]
Nel 1988, quando ha aperto il poliambulatorio Fisio Line, lei aveva già alle spalle una vasta esperienza come biologa nutrizionista avviata nel 1973…
Quanti anni ha Andrea?Trentaquattro.Nonostante la giovane età, lei ha avviato da sette anni alcune strutture nel settore della ristorazione nel centro storico di Bologna. Che età aveva quando ha incominciato?Ventotto. Era proprio il momento in cui iniziava la crisi, nel 2010.Che cosa dicevano in famiglia?Che ero matto e che non mi costringeva nessuno a buttarmi in una situazione del genere […]
Il Ristorante da Danilo ha sempre avuto una clientela costante da oltre quarant’anni. In che modo oggi un’azienda di ristorazione trova la via dell’utile?L’utile di un ristorante o di un bar non può essere raggiunto alla stregua di qualsiasi altra azienda di produzione o di servizi, per il semplice fatto che deve gestire una materia ad alta deperibilità. I panini […]