“Se dovessimo proporre la lista dei siti patrimonio Unesco della città di Bologna, il Pappagallo avrebbe un posto d’onore, perché è da cento anni il ristorante di Bologna più famoso nel mondo”. Con queste parole di Giancarlo Roversi, giornalista storico enogastronomico, sono incominciate nel maggio scorso le celebrazioni del centenario del ristorante Al Pappagallo, che avranno echi non soltanto in […]
Elisabetta Valenti
È un filo sottile quello che lega lo storico ristorante Al Pappagallo a Bologna, un filo che incomincia a essere intessuto nella bottega di sete pregiate della famiglia Bolognini, a pochi passi dalle Due Torri. Fra il 1200 e il 1600, infatti, la città era costellata d’importanti opere idrauliche, fino a contare oltre 100 mulini da seta attivati da 353 […]