Nell’ambito della ristorazione, Focacceria Mediterranea è un’anomalia, perché utilizzate i grani antichi, coltivati nei campi di vostra proprietà e macinati in un antico mulino del 1800, per i prodotti da forno di vostra produzione, come pasta, pizza, focacce e pane… La mia famiglia è comproprietaria di un mulino a pietra in cui viene macinato il grano raccolto nei nostri campi in Irpinia. Noi coltiviamo grani antichi perché sono varietà che non sono state modificate geneticamente. Nelle nostre produzioni utilizziamo soltanto farine di farro, segale, risciola, senatore Cappelli e